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煎蛋煮蛋哪个营养更好

http://food.vaniakarpet.com2018-10-25 17:16:50 来源:全民健康网

关键字:煎蛋煮蛋哪个好

中国有句古话叫做“无蛋不成宴席”,可见,鸡蛋在中国餐桌上的地位是极高的,煎蛋、茶叶蛋、咸蛋、卤蛋、皮蛋等多种多样的吃蛋方式,让人们对其赞不绝口。如果鸡蛋的烹调方式改变后,营养价值还一样吗?煎蛋煮蛋哪个营养更好?一起看一看。

煎蛋煮蛋哪个营养更好

当人们开始琢磨究竟是先有鸡还是先有蛋的时候,蛋——这种深受人们喜爱的食品已经伴随人们走过了漫漫的历史长河。

什么季节吃什么蛋!

在中国,有很多吃蛋的习俗,例如三月三,吃“地菜煮鸡蛋”,可保一年不会头痛;

在立夏这天将整只鸡蛋煮熟,剥壳后加红枣煮汤吃,叫“吃立夏蛋”,民间认为立夏吃蛋,能强身健胃,行走有劲;

刚生完孩子的家里会把煮鸡蛋染红,送给街坊四邻,可保孩子健健康康,并且有象征大家同喜的寓意。

煎蛋、煮蛋、茶叶蛋吃什么蛋最有营养?

1.鲜鸡蛋

100克鸡蛋约含蛋白质15克、脂肪11.6克、碳水化合物1.6克。另含55毫克、磷210毫克、铁207毫克、维生素A1 440国际单位,还含有维生素B、尼克酸等成分。但是经过不同的烹饪方法后,蛋内的营养成分就会发生变化:

2.煎蛋

烤蛋:维生素B1、B2损失率分别为15%和20%,叶酸损失高达65%。

3.煮蛋

煮蛋几乎不引起维生素的损失,因而孕妇、乳母、婴幼儿最适宜吃煮鸡蛋、蒸蛋或蛋花汤,营养流失少,又容易消化吸收。

4.茶叶蛋

茶叶有一定的保健功能,而蛋类营养价值高,两者对人们的健康都有利,但如合二为一,不仅营养价值下降,对胃还有一定的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。故营养不良胃溃疡、缺铁性贫血等病人,儿童、孕妇等不宜吃茶叶蛋。

5.皮蛋

鲜蛋制成皮蛋后,B族维生素损失较大,例如维生素B1下降70%、烟酸下降50%,但矿物质元素铁和硒的含量有一定增加。而且有些皮蛋含铅,所以,小朋友们尽量不要吃。

6.卤蛋

卤蛋的营养价值不错,但因为已经去皮,容易被细菌污染,因此食用前最好加热。

7.咸蛋

咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同,但咸蛋中钠、钙、铁、硒等矿物质元素含量比鲜蛋高。特别是含钠量高,折算成含盐量,每只咸蛋含盐在6克以上,含盐太高,一天最多只能吃一个。

每天吃多少鸡蛋方为合理?

健康传家宝:

体虚者、产妇和大病初愈的患者,吃蛋一定要慎重。因为身体状况差,胃肠消化功能减退,而这时食用过多的鸡蛋,会增加消化系统的负担,引起消化不良等症状。

每天吃多少鸡蛋方为合理?根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来看,每天吃2~3个鸡蛋就行了,消化功能差的只需吃1~2个,一般每天不要超过3个。

以上是对煎蛋煮蛋哪个营养更好的介绍,大家已经了解了吧。孕妇、成长中的儿童不能多吃茶叶蛋、卤蛋、松花蛋等,可以吃一些煮鸡蛋和蒸鸡蛋或鸡蛋汤,不过一天只能吃2~3个鸡蛋。

本文来源:全民健康网 编辑:dingcaixia
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