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泡腊八蒜用什么醋好

http://food.vaniakarpet.com2018-10-30 14:35:51 来源:全民健康网

关键字:腊八蒜用什么醋

华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,称腊八蒜。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。泡“腊八蒜”的方法很简单:将蒜瓣剥去老皮,装入小坛,浸入食醋封严,直到除夕启封,那时蒜瓣湛青翠绿,辣味儿去掉不少,而醋的味道中也平添了很多的蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳作料。那么,泡腊八蒜用什么醋好?

泡腊八蒜用什么醋好

泡“腊八蒜”最好用紫皮蒜、米醋。紫皮蒜瓣小,泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出来的蒜脆香。如用一般的蒜,泡出来别看瓣大,但色泽发紫,口感不好。而米醋色淡,用它泡过的蒜色泽碧绿,口感酸辣适度,香气浓而带有甜味。用陈醋熏醋泡过的蒜则色泽发黑,口感较差。

以上是对泡腊八蒜用什么醋好的介绍,相信大家已经会做了吧,等到腊月初八那一天就可以大展身手了。腊八蒜酸甜可口,有蒜香又不辣,有解腻祛腥、助消化的作用;还能诱导肝细胞脱毒的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。腊八蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老。腊八蒜有这么多好处,等到腊八日一定要试试。

本文来源:全民健康网 编辑:dingcaixia
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